麺は1晩ねかせた生麺のみを使用。製麺所直営店だからこそ麺への妥協は致しません。麺は通常用・味噌煮込み用・鍋焼き用の3種類。茹で置きはせず、ご注文を頂いてから生麺を茹で始めますので、お時間を頂きますが、ご理解の程よろしくお願い致します。

麺への思いは「うどん」だけではありません。ラーメンの麺も製麺所末広家で製麺。
うどんもラーメンもコシとモチモチ感が『すえひろ家』ならではの麺です。
一度食べたら、「他の店では、うどんは食べない」と言ってくださるお客様まで（笑）。

1つ申し訳ないのは、生麺ゆえ麺がなくなってしまった時点でご提供できない事。ご理解の程よろしくお願い致します。

黄金色のそのつゆは、様々なダシを試した結果、絶妙な割合でダシの原料をブレンドした、ダシつゆです。
関西風で薄味にも見えますが、しっかりとダシが効いていますので、物足りなさは感じられないかと思います。

釜玉うどん・ぶっかけ・ザルなどの「つゆ」はダシもさることながら、少し甘めで絡みやすく、味もしっかりとしております。

自慢のだしは、ラーメンにも使用。こちらもしっかりダシと旨味の効いた、昔ながらの中華そば風になっていて、ラーメンを始めてから、みるみると人気を伸ばしてきている一品です。

末広がりにあやかって、八（すえひろ）うどんも人気です（限定8食）。